Повідомлень у темі: 15

[RUS_D]

 

Вегетарианцев прошу проходить мимо!
Если у кого есть желание, предлагаю поделиться с камрадами своими козырными рецептами

А это для затравки

[RUS_D]

Сало в пакете

(целлофановом пакете или пищевой пленке, рукаве) варенное.
На 1 кг. сала ( можно мясной грудинки или подчеревины):
Соль - 2-3 столовых ложки;
Перец черный - 2 столовых ложки;
Лавровый лист - 2-3 штуки;
Чеснок - 1 головка.
Другие специи по вкусу.

Сало натираем смешанными перцем, солью и мелко измельченным(подавленным на чеснодавке) чесноком. Далее поместите сало в пакет, добавив туда лавровые листы. Хорошо запечатайте пакет, чтобы туда не попадала вода. Пусть сало полежит в пакете со специями 1-2 часа. Далее в кастрюлю набираем воды, ставим на огонь и даем закипеть, после чего убавляем огонь, так что бы вода еле кипела. Сало должно варится на слабом кипении около 1-1,5 часа. После этого сало оставьте в кастрюле до полного остывания, затем вытащите из воды и не доставая из пакета, пусть еще полностью остынет. Це дуже смачно)))

 

 

 

Мясо с картофелем и грибами по-быстрому)

Режим на не большие кубики мясо и обжариваем на сковороде с сливочным маслом минут 10.


Добавляем резанные грибы и обжариваем еще минут 10.Солим и перчим(по вкусу).


Чистим и режим не большими кубиками картофель, солим перчим(по вкусу) и засыпаем в горшочки(картофеля примерно по пол горшочков).
И засыпаем до верха обжаренными мясом с грибами.


Добавляем в каждый горшочек примерно по грамм 50 воды. Накрываем крышечками и минут на 30-40 в духовку.


Вынули с духовки посыпаем сверху тертым сыром, накрываем крышечками и подаем к столу.

[RUS_D]

Стейк зі свинини, соковитий і ніжний.
З розрахунку на 500-600 грамм свинини:
Оливкова олія - 4-5 столових ложок,
Часник - 4-5 зубків(часник не обовязково),
Соєвий соус - 3-4 столових ложки,
Сік лимона - видавити 0,5 лимона,
Сіль, перець за смаком.
Нарізаємо свинину товстими шматками. Товщина залежить від способу смаження. Якщо хочемо на грилі, то можна товщі, якщо на сковороді трохи тонше(в моєму випадку були куплені вже готові з ребром). Посипаємо сіллю і перцем(за смаком). Гарненько розтираємо по стейку. В окремому посуді готуємо маринад. Змішуємо оливкову олію, соєвий соус, сік лимона, давлений часник(повторюсь, часник за смаком не обов"язково). Стейки рясно натираємо маринадом і залишаємо в маринаді на 20-30 хвилин.
Є 3 способи приготування:
1-й спосіб.
Викладаємо стейк на сковороду попередньо дуже розігріту з соняшниковою олією. Смажимо до рум'яної скоринки з обох сторін, на сковроді на великому вогні по 1-2 хивилини з кожної сторони. Далі стейки хвилин на 15 ставимо довести до готовності в духовку.
2-й спосіб.
Викладаємо стейк на сковороду попередньо дуже розігріту з соняшниковою олією. Смажимо до рум'яної скоринки з обох сторін, на сковроді на великому вогні по 5 хивилини з кожної сторони, але кожну хвилину потрібно перевертати стейки. В духовку не потрібно.
3-й спосіб.
На грілі чи барбекю, хвилин 20 перевертаючи кожні 5 хвилин. Після грилю(барбекю) в духовку не потрібно. Готово.

Я готував 2-м способом.

[RUS_D]

Солянка с грибами.
Ингредиенты:
М'ясо – 300-500 грамм.
Колбаса копченная – 200 грамм.
Ветчина – 200 грамм.
Грибы – 200-300 грамм.
Лук – 1-2 штуки.
Морковь 1-2 штуки.
Огурец маринованный – 3-4 штуки.
Огуречный рассол – 1 стакан.
Чеснок – 5-6 зубков.
Сахар – 2 ст.ложки.
Томатная паста – 2-3 ст. ложки или томатный сок 1 стакан.
Вода – 3-4 литра.
Лимон, маслины без косточек по вкусу.
Соль, специи, перец по вкусу.

На небольшие кусочки режем мясо и варим минут 30.


Режим мелко лук, на терке трем морковь, обжариваем на сковороде минут 5, потом добавляем резанные маринованные огурцы, и обжариваем помешивая минуты 3. Далее в сковороду добавляем рассол и томатный сок, резанный чеснок и сахар, тушим минут 5.






Потом добавляем в сковороду резанные грибы, тушим минут 10. Потом всю эту заправку отправляем в кастрюлю с мясом.


Режим ветчину и колбасу на кубики или соломкой, кому как нравится.




Ветчину и колбасу обжариваем на сковороде помешивая минут 5-7, до золотистой корочки. После чего отправляем в кастрюлю. Солим и перчим(специи) по вкусу. Варим еще минут 10. Снимаем с огня даем настоятся минут 15-20.


Готово. Подавать, по желанию с лимоном, маслинами и сметанной, зелень тоже не будет лишней.

 

 

 

Рулька в темном пиве.
Рулька свиная - 1 шт.
Пиво темное - 1 л.
Перец черный горошком - 10 шт.
Чеснок - 5 зубков.
Мед - 2 ст. ложки.
Горчица - 2 ст. ложки.
Соль, и приправы по вкусу.
Пиво, перец горошком, приправы, мед, горчицу и соль смешаем. Давим в пиво чеснок. Оставляем постоять 2 часа. На шкурке рульки делаем надрезы. Заливаем рульку полученным маринадом ставим на ночь в холодильник. Упаковываем в рукав и запекаем в духовке 2 часа. После чего дать 1 час постоять в рукаве, в выключенной духовке.

[RUS_D]

Стейк с говядины.
Говядина, подсолнечное или оливковое масло, соль, перец, специи, зелень и чеснок по вкусу.
Стейки(говядину) солим перчим и обильно смазываем маслом(подсолнечным или оливковым).


На раскаленную сковороду кладем стейки. В сковороду масла не добавляем, достаточного того что стейки смазали.
Обжариваем с одной стороны секунд 30, переворачиваем и так же с другой, чтобы корка схватилась и вся влага с мяса быстро не ушла.



Потом жарим каждую сторону минут по 3-6, в зависимости кто какие стейки любит. Я жарил по 5 минут с каждой стороны. Готово.


Далее по желанию. Мелко режем чеснок.


Стейки выкладываем в глубокую тарелку, посыпаем мелко резанным чесноком и накрываем минут на 10-15 другой тарелкой.




Ну как то так.

[Goriyniy4]

Вот ты провокатор!

Глык

 cat-nap-pluto-702103l.jpg   124,34К   завантажень 1

[RUS_D]

Люля-кебаб на сковороде.

На 1 кг фарша:
лук - 2 штуки;
зелень(укроп) - 1 пучок;
сливочное масло - 100 грамм;
соль, перец черный/красный по вкусу;
приправа хмели-сунели(по желанию) - 1 чайная ложка.

Берем фарш


В фарш добавляем мелко порезанные лук, зелень. Солим, перчим, хмели-сунели. И добавляем размягченное сливочное масло


Хорошо смешиваем и хорошо вымешиваем около 20-30 минут, после этого фарш становится вязким


Далее можно формировать колбаски и одеть на бамбуковые палочки и на сковородку, или в духовку.
Я не стал заморачиватся, я все сделал по простому)))


Жарим до готовности


Просто и вкусно

[RUS_D]

Стейк с рыбы.
Рыба, филе, крупные куски(рыба любая);
Апельсин - 1 шт.;
Лимон - 1 шт.;
Соевый соус - 50 грамм;
Соль, перец, специи по вкусу.
Немного солим и посыпаем специями, черным перцем стейки с обеих сторон и так оставляем минут на 10




А тем временем выжимаем с апельсина сок, сок с половинки лимона и смешиваем соки с соевым соусом


Поливаем стейки получившимся маринадом, даем мариноваться минут 10


Далее жарим накрыв крышкой с одной стороны минуты 3-5 в зависимости от размера стейков


Тем временем тонко дольками режем остальную половинку лимона


Перевернув стейки на другую сторону, сразу сверху кладем дольки лимона и накрываем крышкой и жарим еще минуты 3-5


Готово!

[LENA_D]

RUS_D, Может у  нас одни вегетарианцы?

   

[ANGY777]

Не в целях критики, хейта, а просто опишу как вижу это я. Как по мне люля это шампур, мангал, а все остальное это уже просто котлета. При приготовлении дома в нем нет того самого специфического, вкусного запаха, заставляющего всех в округе вам завидовать. 

Повідомлення відредагував ANGY777: 06 липень 2021 - 16:12

[zyablik74]

ДА ну вас! пойду к холодильнику) по шарюсь)  а то слюни как у псевдо собаки))

[RUS_D]

А у нас в холодильнике наверное будут 

 

Крылышки Фри.
На 1 кг. крылышек:
Газированная вода – 0,5 литра;
Соевый соус – 50 грамм;
Сухие Итальянские или Прованские травы и сухой базилик – по пол пачки;
Соль, перец по вкусу;
Мука;
Подсолнечное масло.

Берем крылышки, отделяем и убираем кисть(их самую маленькую часть), разделяем по суставу на две части


Складываем в подходящую посуду


Пересыпаем травами, солим и перчим


В газированную воду добавляем соевый соус, перемешиваем и заливаем крылышки. На сутки в холодильник


Перед тем как жарить, порциями обваливаем крылышки в подсоленной муке


Набираем в подходящую емкость воду, крылышки обваляли в муке один раз, потом кладем их в друшлаг и на несколько секунд окунаем в воду, достаем, даем воде стечь и еще раз крылышки обволакиваем в муке


Наливаем в сковороду или кастрюлю не жалея подсолнечного масла, жарим до готовности, примерно минут 8-10


Приятного, разлетаются очень быстро)

 

[RUS_D]

Ну или попробуем приготовить приготовить сочный стейк...?

Ставим сковороду на сильный огонь и нагреваем, масло не наливаем


На сухой сковороде обжариваем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, так сказать даем мясу за паковаться


Потом добавляем сливочное и оливковое масло, немного убавляем огонь


Солим, перчим и жарим под крышкой минуты по 4-5 с каждой стороны


Получается мягкий, сочный и румяный стейк, главное не сырой

[RUS_D]

Скумбрия.

Соль, перец, лимон, фольга, в духовке 15-20 минут. Вкусно!)

[ANGY777]

Поделюсь рецептом простейшего, популярного, но очень простого блюда, которое к моему разочарованию, большинство покупает в замороженом виде.

Наггетсы.

Берем обычную куриную грудку, зачищаем её от всяких пленок, жилок, вообщем от всего что вам не нравится

 20210711_153636.jpg   66,32К   завантажень 0

Нарезаем примерно вот такими кусками

 

 20210711_154201.jpg   59,86К   завантажень 0

Отбиваем, только без фанатизма, это не свинина, нужно слегка отбить, а не прекратить мясо в кашу

 20210711_154510.jpg   71,4К   завантажень 0

Дальше кидаем это все стеклянную или керамическую емкость. И дабавляем соль и специи по вскусу. В моем случаи это сухая аджига и куркума. Добавляем немного растительного масла, чтобы специи раскрылись.

 20210711_154853.jpg   87,46К   завантажень 0

Тщательно перемешав, добавляем горчицу, на 1 кг 2-3 столовых ложки, только брать нужно настоящую ядреную, а не всякую франзузкую и немецкую, которую можно намазать хоть 1 см слоем и спокойно съесть. Блюдо не будет острым, вся острота испарится при нагревании, останется только пикантный вкус.

 20210711_155237.jpg   86,44К   завантажень 0

Накрываем пленкой, и убираем в холодильник на 1-2 часа. После начинаем панировку. Сначало в муку, потом во взбитое яйцо, затем в сухари. В моем случаи сухари 2-х видов.

 20210711_175136.jpg   114,11К   завантажень 0

Сразу после холодильника жарить нельзя, пускай полежат при комнатной температуре 30 минут, этого достаточно. Жарить под крышкой, на толстостенной железной или чугунной сковороде, можно с каменным покрытием, тефлон не советую. Жарить на среднем-малом огне, на каждой стороне по 2.5 минуты!!!!! Не больше!!! Иначе просто пересушите мясо, и вместо сочной грудки получите  подошву от сапога. Готовые наггетсы кладите в емкость, и накрывайте фольгой, так они останутся горячими и сочными, пока вы жарите остальные.

 20210711_182707.jpg   149,58К   завантажень 0

Ну и вот он результат наших "трудов". С чем его съесть уж решайте сами. У всех свои вкусы. Так же можно брать для наггетсов куриные бедра или свинную вырезку( только вырезку никакая другая часть не подойдет), но для свинины другой маринад идет.

 20210711_184718.jpg   170,28К   завантажень 0

[ANGY777]

В связи с наступающими праздниками, поделюсь с вами простейшим, но в тоже время вкусным рецептом.

 1.Берем свиную вырезку, зачищаем её от пленок, если вырезка слишком большая можно разрезать на 2 половины.

2. Этап второй маринад. В моем случаи это соль, черный перец, паприка сладкая, куркума. Натираем этой смесью мясо и добавляем немного растительного масла прям на мясо и тщательно растираем. Выдавливаем немного лукового сока, много его не надо, вырезка и так мягкая наша задача придать аромат мясу. Слегка сбрызгиваем лимоном. Убираем в ёмкость. накрываем крышкой и оставляем примерно на 1 сутки.

3. Получается примерно вот так  20211226_171434.jpg   140,92К   завантажень 1

4. Очищаем мясо от лука и упаковываем его в пергаментную бумагу ( 220 градусов)  20211226_171807.jpg   99,49К   завантажень 2

5.Делаем конвертик   20211226_171904.jpg   98,95К   завантажень 1

6.Укладываем в форму  20211226_172616.jpg   123,76К   завантажень 1

7.Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут

8.Получается вот такая вкусшяшка  20211226_182043.jpg   99,71К   завантажень 2
 20211226_182049.jpg   85,4К   завантажень 1

9 Ах да чуть не забыл, перед упаковкой делаем в мясе небольшие разрезы и пихаем туда разрезанные пополам дольки чеснока. Можно запекать и целые вырезки в больших формах, на дно кладем лист пергамента и сверху накрываем другим.