У цій темі немає відповідей

[RUS_D]

Конечно, рыба – это белок, микроэлементы, ненасыщенные жирные кислоты и витамины. Но рыба – это еще и всевозможные паразиты, которые, попав в наш организм, способны надолго испортить все впечатление от улова. Либо вообще испортить всю оставшуюся жизнь... Однако паразитов можно победить и довольно просто. Чтобы убить глистов и прочих невидимых глазу сожителей пойманной рыбы, ее нужно правильно приготовить:

Click to see real size

 

Сырая рыба

 

Ее можно есть только, если соблюдены три условия.

 

Первое:

это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормилиискусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов.

 

Второе:

если рыба морская или океанская, то она должна была быть немедленнозаморожена прямо на судне, а разморожена прямо перед употреблением впищу.

 

Третье:

в любой речной рыбе (кроме осетровых) могут обитать паразиты. Потому в сыром виде можно есть только стерлядь.

 

Проваренная и прожаренная рыба

 

Если она действительно хорошо проварена и прожарена, то можно есть любую рыбу, не опасаясь последствий.

 

- Варить рыбу нужно 15-20 минут с момента закипания.

- Жарить не менее 15-20 минут. Причем, если рыба крупная, ее нужно предварительно разрезать вдоль хребта на пласты.

- Пироги с рыбой нужно выпекать не менее 30 минут.

- Если правила горячего и холодного копчения соблюдены, то рыба считается безопасной только после завершения всего процесса.

 

Соленая рыба

 

Рекомендации даны для рыб или ее кусков весом до 2 кг. При посоле личинки паразитов погибают:

 

- в условиях горячего посола (15-16 градусов) – через 5-9 дней;

- в условиях холодного посола (5-6 градусов) – через 6-13 дней;

- в условиях сухого посола (пропорции 20% соли от веса рыбы) в неразделанной рыбе – через 9-13 дней, а в поротой – через 7-12 дней.

 

Замороженная рыба

 

Рыба весом до 2 кг считается обезвреженной после того как ее выдержали

 

12 часов при температуре минус 27 градусов

18 часов при температуре минус 22 градуса

36 часов при температуре минус 16 градусов

3 суток - при минус 12 градусах

7 суток – при минус 8 градусах

10 суток – при минус 4 градусах